Comment nourrir une femme enceinte? Le grand chef Mauro Colagreco, élu cuisinier de l’année 2009 par le prestigieux guide Gault et Millau nous donne une des recettes qu’il a faite à sa femme pendant sa grossesse.

LE BOUILLON DE PARMESAN :

1 pièce de carotte
1 pièce de fenouil
2 pièces de topinambours
1 pièce d’échalote
1/2 poireau
1 litre d’eau minérale
200 grs de Parmesan

PROGRESSION DE LA RECETTE :
éplucher, laver et tailler grossièrement les légumes.
mettre  les légumes dans une casserole avec l’eau minérale, faire cuire pendant 15 mn aprés  ébullition.

passer le bouillon au chinois.
mettre le parmesan dans un blinder avec le bouillon et mixer  le tout.

servir tiède avec un ragoût de légumes ou un riz thaï façon pilaf.